SBS 생활의 달인 1049회에서는 오랜 시간 우동 하나로 인정받아온 서울의 우동 전문점이 소개됐습니다.
이번 은둔식달의 주인공은 9년 연속 미쉐린 가이드에 이름을 올린 강북 최고 우동입니다.
방송에 소개된 곳은 서울 마포구 합정동에 위치한 교다이야입니다.
직접 반죽해 만드는 쫄깃한 면발과 붓카케 우동, 따뜻하게 즐기는 온붓카케 우동 등이 소개되면서 방송을 본 뒤 식당 위치와 메뉴가 궁금했던 분들도 많을 것 같습니다.
생활의 달인은 SBS에서 매주 월요일 오후 9시 방송됩니다.
이번 글에서는 생활의 달인 1049회 강북 최고 우동으로 소개된 교다이야의 위치와 우동의 특징, 메뉴와 가격 등을 정리해보겠습니다.
생활의 달인 1049회 강북 최고 우동
이번 방송에서 주목한 것은 화려한 고명이나 특별한 토핑이 아니라 우동의 기본인 면발이었습니다.
교다이야에서는 직접 반죽한 반죽을 여러 차례 밀어 쫄깃한 면발을 완성합니다.
생활의 달인에서는 특히 반죽을 아홉 번 밀어내는 과정을 소개했습니다.
우동은 면이 굵은 만큼 탄력과 식감이 상당히 중요한 음식입니다.
교다이야에서는 사누키 우동 특유의 쫄깃하고 매끄러운 식감을 살리기 위해 면을 만드는 과정에 많은 공을 들이고 있습니다.
주문에 맞춰 면을 준비하는 것도 이런 식감을 최대한 살리기 위한 방법입니다.
교다이야는 어떤 곳인가요?
교다이야는 서울 마포구 합정동에 위치한 사누키 우동 전문점입니다.
오랜 기간 우동 한 분야에 집중해온 곳으로 미쉐린 가이드에서도 꾸준하게 소개되고 있습니다.
특히 주문에 맞춰 면을 썰어내 사누키 우동 특유의 탄력과 매끄러운 식감을 유지하는 것이 특징입니다.
미리 면을 잘라두면 시간이 지나면서 수분이 빠져나가 식감이 달라질 수 있기 때문에 면을 다루는 과정까지 세심하게 신경을 씁니다.
국물 역시 우동의 중요한 요소입니다.
교다이야는 면과 함께 어우러지는 깔끔하고 감칠맛 있는 육수를 사용해 면 자체의 맛을 해치지 않는 우동을 완성합니다.
9년 연속 미쉐린에 이름 올린 이유
생활의 달인에서는 교다이야를 9년 연속 M슐랭 강북 최고 우동으로 소개했습니다.
현재 미쉐린 가이드에서도 교다이야는 서울의 우동 전문점으로 확인할 수 있습니다.
교다이야가 오랫동안 주목받는 가장 큰 이유 가운데 하나는 기본에 충실한 우동입니다.
면을 직접 만들고 주문에 맞춰 준비하면서 사누키 우동 특유의 탄력 있는 식감을 유지합니다.
따라서 교다이야를 방문한다면 고명이나 튀김뿐 아니라 면 자체의 탄력과 쫄깃함을 느껴보는 것이 좋습니다.
생활의 달인 붓카케 우동
1049회에서 특히 눈길을 끈 음식이 붓카케 우동입니다.
붓카케 우동은 일반적인 국물 우동과 먹는 방법이 조금 다릅니다.
면이 육수에 잠겨 있는 방식이 아니라 삶아낸 우동 면에 비교적 진한 쯔유를 부어 먹습니다.
국물이 많지 않기 때문에 면의 맛과 탄력, 쫄깃한 식감을 더욱 직접적으로 느낄 수 있습니다.
교다이야처럼 직접 만든 면을 중요하게 생각하는 우동집에서 붓카케 우동이 인기 있는 이유도 바로 이런 특징 때문입니다.
면을 좋아하는 분이라면 교다이야를 처음 방문했을 때 선택해볼 만한 메뉴입니다.
온붓카케 우동
방송에서는 따뜻하게 즐기는 온붓카케 우동도 소개됐습니다.
붓카케 특유의 진한 맛을 유지하면서 따뜻하게 즐길 수 있는 것이 특징입니다.
차가운 붓카케는 면의 탄력을 보다 직접적으로 느끼기 좋고, 따뜻한 온붓카케는 부드러운 면과 따뜻한 국물의 조화를 즐길 수 있습니다.
계절이나 취향에 따라 선택하면 좋겠습니다.
교다이야 위치
생활의 달인 1049회 강북 최고 우동으로 소개된 곳은 교다이야입니다.
교다이야 기본정보
상호명
교다이야
주소
서울 마포구 성지길 39
지역
서울 마포구 합정동
교통
지하철 2호선·6호선 합정역에서 도보로 이동할 수 있습니다.
합정역 주변에서 오랫동안 영업해온 우동 전문점이라 대중교통을 이용해 방문하기에도 비교적 편리한 곳입니다.
방송 이후에는 방문객이 평소보다 많아질 수 있으므로 대기시간을 고려하는 것이 좋습니다.
교다이야 메뉴와 가격
교다이야에서는 다양한 종류의 사누키 우동과 튀김 등을 맛볼 수 있습니다.
대표적으로 붓카케 우동을 비롯해 가케우동, 자루우동 등 면 자체의 맛을 즐길 수 있는 메뉴가 있습니다.
세트 메뉴를 선택하면 우동과 함께 튀김 등을 같이 즐길 수도 있습니다.
다만 메뉴 구성과 가격은 시기에 따라 변경될 수 있습니다.
특히 방송 직후에는 메뉴 가격이나 판매 방식이 달라질 가능성도 있으므로 방문 전에 최신 메뉴판을 확인하는 것이 가장 정확합니다.
생활의 달인 방송을 보고 방문한다면 우선 붓카케 우동과 온붓카케 우동을 확인해보는 것이 좋겠습니다.
붓카케와 일반 우동의 차이
일반적인 우동은 따뜻한 육수에 면을 넣어 국물과 함께 먹는 방식이 익숙합니다.
반면 붓카케 우동은 면 위에 비교적 적은 양의 진한 쯔유를 부어 비벼 먹듯 즐깁니다.
따라서 국물보다는 면의 맛과 식감이 훨씬 강조됩니다.
교다이야가 직접 만드는 면발을 제대로 느껴보고 싶다면 붓카케가 잘 어울립니다.
따뜻한 국물을 선호한다면 일반적인 국물 우동이나 온붓카케를 선택할 수 있습니다.
교다이야 방문 전 확인사항
생활의 달인이나 미쉐린 가이드에 소개된 유명 식당은 방문 시 대기가 발생할 수 있습니다.
특히 점심과 저녁 식사시간에는 대기시간이 길어질 가능성이 있습니다.
교다이야 방문을 계획하고 있다면 당일 영업 여부와 영업시간, 브레이크타임을 최신 지도정보 등을 통해 다시 확인하는 것이 좋습니다.
또한 방송 직후에는 특정 메뉴의 주문이 몰리거나 재료가 일찍 소진될 가능성도 있습니다.
멀리서 방문한다면 영업 여부와 메뉴 판매 여부를 미리 확인한 뒤 이동하는 것이 좋겠습니다.
생활의 달인 1049회 출연진
생활의 달인에서는 각 분야에서 오랜 경험과 자신만의 노하우를 쌓은 사람들을 찾아 소개합니다.
1049회에서도 강북 최고 우동뿐 아니라 여러 분야의 달인이 함께 등장했습니다.
이번 회차에서는 9년 연속 미쉐린에 이름을 올린 강북 최고 우동, 남대문시장을 누구보다 잘 아는 남대문시장 덕후, 부드러운 식감이 특징인 우유생크림식빵, 사람이 접근하기 어려운 곳에서 활약하는 화물 운반·청소 드론 등이 소개됐습니다.
이 가운데 이번 글에서는 은둔식달에서 소개된 교다이야 우동을 중심으로 정리했습니다.
마무리
생활의 달인 1049회에서 소개된 강북 최고 우동집은 서울 마포구 합정동의 교다이야입니다.
오랫동안 우동 한 분야에 집중해온 곳으로, 직접 만드는 쫄깃한 면발이 가장 큰 특징입니다.
특히 방송에서는 반죽을 여러 차례 밀어 완성하는 과정과 붓카케 우동, 온붓카케 우동 등이 소개됐습니다.
화려한 재료보다 면 자체의 맛과 식감을 중요하게 생각하는 분이라면 관심을 가져볼 만한 곳입니다.
생활의 달인 방송을 보고 방문할 예정이라면 서울 마포구 성지길 39의 교다이야인지 확인하고, 영업시간과 메뉴 판매 여부 등을 방문 당일 다시 확인하시기 바랍니다.
Q&A
Q1. 생활의 달인 1049회 강북 최고 우동집은 어디인가요?
서울 마포구 성지길 39에 위치한 교다이야입니다.
Q2. 생활의 달인에서 교다이야의 어떤 우동이 소개됐나요?
직접 만든 쫄깃한 면발과 함께 붓카케 우동과 따뜻하게 즐기는 온붓카케 우동 등이 소개됐습니다.
Q3. 교다이야는 미쉐린 가이드에 소개된 곳인가요?
네. 교다이야는 미쉐린 가이드에 꾸준히 이름을 올린 서울의 우동 전문점으로, 생활의 달인 1049회에서도 9년 연속 미쉐린에 이름을 올린 강북 최고 우동으로 소개됐습니다.
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